Śliwka: królowa jesieni – odkryj jej sekrety w kuchni

Podobne artykuły

Letnia wersja zimowych pierogów, czyli kaczka z melisą, miętą i pomarańczą

28 lipca 2015

Kiedy lato chyli się ku końcowi, a przyroda przygotowuje się do kolejnego sezonu, śliwki dojrzewają, by zafundować nam prawdziwe jesienne uczta. Ten soczysty, słodko-kwaśny owoc nie tylko jest znakomitym dodatkiem do wielu dań, ale również posiada liczne właściwości zdrowotne. Oto kilka inspirujących przepisów, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał śliwki w kuchni.

Śliwkowy chutney

Opis:
Idealny dodatek do dań mięsnych, sery czy pieczywo. Łączy w sobie słodycz śliwek i ostrość przypraw.

Przepis:
Składniki:

• 500g dojrzałych śliwek
• 100g cebuli
• 50g brązowego cukru
• 50ml octu winnego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

1. Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę.
2. Cebulę siekamy drobno.
3. Wszystkie składniki mieszamy w garnku, gotujemy na małym ogniu aż uzyskamy gęstą konsystencję (około 1 godziny).
4. Gorący chutney przelewamy do wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy.

Pierogi z śliwkami

Składniki:

Ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 1 jajko
• około 200ml ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju lub masła topionego

Nadzienie:

• 500g dojrzałych, ale jeszcze jędrnych śliwek
• 3-4 łyżki cukru (można dodać więcej, jeśli śliwki są kwaśne)
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Masło do podania
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, jajko, olej lub roztopione masło. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 30 minut.
2. Nadzienie: Śliwki myjemy, rozkrawamy na pół i usuwamy pestki. Jeśli są duże, możemy je przekroić na ćwiartki. Mieszamy śliwki z cukrem i opcjonalnie z cynamonem.
3. Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek. Wykrawamy z niego okręgi (np. przy pomocy szklanki). Na każdy kawałek kładziemy po jednej lub dwóch ćwiartkach śliwki, zależnie od wielkości. Brzegi pieroga zlepiamy, formując półksiężyc.
4. W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy partiami pierogi i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Gotujemy jeszcze około 2-3 minuty, a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową.
5. Podajemy gorące, polane roztopionym masłem i posypane cukrem pudrem.

Pierogi z śliwkami to tradycyjne danie, które najlepiej smakuje w otoczeniu rodziny. Idealnie sprawdzą się zarówno na obiad, jak i na deser. Ciesz się smakiem lata nawet w chłodniejsze dni!

Konfitura śliwkowa

Opis:
Doskonały dodatek do naleśników, tostów czy ciast. Soczyste śliwki, skarmelizowany cukier i aromatyczne przyprawy tworzą wyjątkowy smak, który przeniesie Cię do słonecznych dni lata.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych śliwek (najlepiej węgierek)
• 500g cukru (można dostosować ilość do własnych preferencji)
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Sok z 1 cytryny
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu lub kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Śliwki dokładnie myjemy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.
2. Przekładamy je do dużego garnka, dodajemy sok z cytryny oraz cukier. Mieszamy i odstawiamy na około 1 godzinę, aby śliwki puściły sok.
3. Po tym czasie, włączamy palnik i mieszając, podgrzewamy mieszankę na średnim ogniu. Dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii (lub ekstrakt waniliowy) oraz, jeśli używamy, cynamon lub ziele angielskie.
4. Gotujemy konfiturę na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, regularnie mieszając, aż zacznie gęstnieć. Jeśli na powierzchni tworzy się piana, można ją usuwać łyżką.
5. Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję (można sprawdzić to kładąc trochę konfitury na zimny talerzyk – jeśli nie rozpływa się zbyt szybko, jest gotowa), zdejmujemy garnek z ognia.
6. Gorącą konfiturę przelewamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do ostygnięcia do góry dnem.

Konfitura śliwkowa to prawdziwy skarb w słoiku. Jej głęboki smak i aromat przypominają o kończącym się lecie, będąc jednocześnie doskonałym dodatkiem do wielu dań przez cały rok. Smacznego!

Schab w sosie śliwkowym

Opis:
Soczysty schab z delikatnym słodko-kwaśnym akcentem dzięki sosowi śliwkowemu. Ten klasyczny element owocowy dodaje głębokości smaku i jest idealnym kontrastem dla soczystego mięsa.

Składniki:

• 1 kg schabu (w jednym kawałku)
• 300g dojrzałych śliwek (węgierek lub innych)
• 200ml czerwonego wina
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub kilka gałązek świeżego
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka miodu lub cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Schab dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem oraz musztardą. Odstawiamy na bok.
2. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy na cząstki.
3. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę lub masło. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż staną się szkliste. Następnie dodajemy schab i obsmażamy z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.
4. Gdy mięso jest już obsmażone, dodajemy do garnka pokrojone śliwki, wino, rozmaryn oraz opcjonalnie miód lub cukier. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 1,5 – 2 godziny.
5. Podczas duszenia, co jakiś czas mieszamy i sprawdzamy, czy sos nie jest zbyt gęsty. W razie potrzeby możemy dodać trochę wody lub bulionu.
6. Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy je z garnka i krótko odstawiamy na bok. Sos blendujemy na gładko (można również użyć tłuczka do ziemniaków), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Schab kroimy na plastry i podajemy polany sosem śliwkowym. Idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi.

Schab w sosie śliwkowym to wykwintne danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z odrobiną nowoczesności. Doskonałe na rodzinne obiady czy wyjątkowe okazje. Smacznego!

Clafoutis ze śliwkami

Opis:
Francuski deser na bazie śliwek, który łączy w sobie puszystość ciasta z soczystością owoców. Idealny na chłodniejsze jesienne dni, kiedy pragniemy cieszyć się smakiem lata zamkniętym w śliwkach.

Składniki:

• 500g dojrzałych śliwek
• 100g mąki pszennej
• 3 jajka
• 250ml mleka
• 80g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• Masło do wysmarowania formy
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Śliwki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki.
3. W misce mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodajemy jajka, miksując na gładko. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
4. Formę do pieczenia (o średnicy około 25 cm) smarujemy masłem. Układamy w niej przygotowane śliwki, skórką do góry.
5. Wylewamy na śliwki ciasto i wstawiamy do piekarnika na około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste i dobrze wyrośnięte.
6. Po upieczeniu, clafoutis studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

Clafoutis ze śliwkami najlepiej smakuje na ciepło, podane z gałką lodów waniliowych lub śmietanką. Ten deser to esencja prostej, ale wyjątkowej kuchni francuskiej, która z pewnością zachwyci każdego łasucha. Bon appétit!

Ciasto śliwkowe z kruszonką

Składniki:

Na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 3 jajka
• 100g cukru
• 100g masła (roztopionego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Około 500g dojrzałych śliwek (węgierek lub innych)

Na kruszonkę:

• 150g mąki pszennej
• 100g masła (zimnego, pokrojonego na małe kawałki)
• 100g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (o wymiarach około 20×30 cm) wysmaruj masłem i posyp mąką.
2. W dużej misce zmieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj roztopione masło, jajka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż uzyskasz gładkie ciasto.
3. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
4. Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestki. Następnie ułóż je na cieście, skórą do góry.
5. W małej misce przygotuj kruszonkę: zmieszaj mąkę z cukrem i cynamonem. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję grubej kruszonki.
6. Posyp kruszonką śliwki na cieście.
7. Piecz w piekarniku przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.
8. Po upieczeniu, ciasto studź i podawaj na deser, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

To ciasto łączy w sobie słodkość ciasta, kwasowy smak śliwek oraz chrupiącą kruszonkę na wierzchu. Idealne do popołudniowej kawy czy herbaty. Smacznego! 🍑🍰🍁

REDo