Kreatywna.pl Gazeta Kreatywna
Podobne artykuły
Jesień to idealny moment, aby zrobić zapas miodu na cały rok. Po czym poznać dobry miód i jaki jego rodzaj będzie dla nas najbardziej odpowiedni – radzi Małgorzata Chylewska, ekspert ds. żywienia w firmie cateringu dietetycznego LightBox.
Lubimy słodki smak i delektujemy się nim jedząc nie tylko owoce i miód, jak robili to nasi pra-przodkowie, ale niestety również ulubione ciasteczka, cukierki czy czekoladki. A tymczasem do prawidłowego funkcjonowania organizmu potrzeba zaledwie ok. 7 g cukru dziennie, czyli poniżej ćwierć kilograma w miesiącu.
Dziś wiemy, że cukier nie krzepi, a wręcz przeciwnie – zakwasza organizm, jest pożywką dla drobnoustrojów, sprzyja rozwojowi próchnicy zębów, grzybic, zakłóca gospodarkę hormonalną i osłabia nasz układ immunologiczny. Doskonałym pomysłem jest więc zastępowanie cukru naturalnymi „słodkościami”, a przede wszystkim miodem, który co prawda zawiera sporą ilość cukrów, ale jest produktem w pełni naturalnym o działaniu bakteriobójczym i prozdrowotnym.
Co zawiera miód?
Oprócz wody, glukozy i fruktozy – cukrów prostych stanowiących bardzo dobre źródło energii dla naszego mózgu – miód zawiera kwasy organiczne, olejki eteryczne, enzymy, białka, przeciwutleniacze (szczególnie miody ciemne – gryczany, wrzosowy i spadziowy), witaminy B1, B2, B6, B12, C, kwas foliowy, biotynę i składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo i mangan. Jedyna wada miodu to jego wysoka kaloryczność, wciąż jednak niższa od zwykłego cukru.
Jaki miód wybrać?
Właściwości miodu zależą od tego, czym żywią się pszczoły – nektarem roślin, wydzielinami żywych części roślin, czy też wydzielinami owadów, które się nimi żywią:
- miód kwiatowy/nektarowy – pochodzi z wielu różnych lub jednej rośliny (kwiatów)
- miód spadziowy – ze spadzi iglastej lub liściastej
| Miód | Właściwości |
| wielokwiatowy | wspomaga pracę serca, zalecany w chorobach wątroby i dróg żółciowych oraz schorzeniach górnych dróg oddechowych |
| rzepakowy | pomocny w leczeniu schorzeń układu pokarmowego, w tym wrzodów żołądka i dwunastnicy, chorób układu krążenia i oddechowego |
| spadziowy | działa bakteriobójczo, przeciwzapalnie i wykrztuśnie, wspomaga system odpornościowy, zalecany przy zaburzeniach trawienia |
| lipowy | działa antyseptycznie, przeciwskurczowo, napotnie, przeciwgorączkowo, wykrztuśnie i uspokajająco |
| akacjowy | wspomaga leczenie wrzodów żołądka i dwunastnicy, zalecany przy nadkwasocie i w stanach zapalnych błony śluzowej jelit, uspokaja |
| gryczany | zalecany w chorobie wieńcowej i nadciśnieniu tętniczym, schorzeniach kostnych, zapaleniu nerek, poprawia pamięć, wzrok i słuch |
| wrzosowy | zalecany w chorobach dróg moczowych, prostaty, kamicy nerkowej, przy biegunkach i zapaleniu jelit, chroni przed rozwojem zakażeń |
| mniszkowy | zalecany w zaburzeniach trawienia, a także w niedokrwistości i bólach reumatycznych, świetnie działa w stanach ogólnego wyczerpania |
Na co uważać wybierając miód?
Sposobów na zafałszowanie miodu jest wiele – dodanie cukru, syropu i/lub wody czy sztuczne dokarmianie pszczół. Problemem może też być przegrzanie produktu lub przechowywanie w niewłaściwych warunkach, zanim trafi do sprzedaży.
Dobry jakościowo miód powinien charakteryzować się intensywnym, swoistym dla danego gatunku kolorem, „gryzącym” posmakiem i przyjemnym aromatem, a przede wszystkim powinien od razu rozpuszczać się w ustach. Prawdziwy miód wlewany powoli na wodę osadzi się na dnie w formie czystej, nieregularnej spirali, bez zbijania się w jedną całość. Nie sugerujmy się natomiast szybkością krystalizacji, która zależy od wielu czynników i wcale nie musi negatywnie świadczyć o jakości miodu.
Kupując miód sprawdźmy też, czy etykieta zawiera wszystkie wymagane prawem informacje, m.in. datę minimalnej trwałości, pochodzenie i weterynaryjny numer identyfikacyjny.
Jak przechowywać miód, aby zachował prozdrowotne właściwości?
Gdy już jesteśmy pewni, że dokonaliśmy wyboru właściwego miodu, przechowujmy go w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych, porcelanowych lub krzemionkowych, w suchych pomieszczeniach i w temperaturze nie przekraczającej 18 st. C. Przygotowując „leczniczą” herbatkę, np. przy przeziębieniu, pamiętajmy z kolei, aby miód dodawać do napoju już przestudzonego.
Małgorzata Chylewska, ekspert ds. żywienia w firmie cateringu dietetycznego LightBox, Absolwentka Wydziału Technologii Żywności SGGW, specjalizacja: żywienie człowieka. Ukończyła studia podyplomowe w Instytucie Żywności i Żywienia na kierunkach: Bezpieczeństwo Żywności oraz Poradnictwo dietetyczne – postępy w żywieniu człowieka. Pracownik naukowy Instytutu Żywienia Człowieka SGGW, a następnie asystent w Pracowni Żywienia, kierownik sekcji i zastępca kierownika Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i PU w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w m.st. Warszawie.
LightBox Sp. z o.o. sp. k. jest czołową firmą oferującą całodzienne zestawy gotowych posiłków dostarczanych pod wskazany adres. Catering dietetyczny LightBox jest dostępny w ponad 60 miastach. Dieta LightBox jest zbilansowana zgodnie z zaleceniami i normami Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. LightBox oferuje 4 rodzaje diety: Optimum – wzorowaną na diecie śródziemnomorskiej, No Fish – zbilansowaną dietę tradycyjną bez ryb, Vege – dietę laktoowowegetariańską i Gluten Free, czyli dietę bezglutenową. Więcej informacji na stronie: www.lightbox.pl.
